牛角可頌麵包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將除黃油外所有材料攪打至麵糰表面光滑，有很好的延展性後，加入黃油，打至完全階段，立即攤成大片，用保鮮袋包好，送入冰箱冷凍30分鐘。

2.凍麵糰的時候，將裹入用黃油切片用保鮮袋包好，擀成正方形大片，放入冷藏。

3.案板上灑高筋麵粉，將凍好的麵糰擀成大一點的正方形，將片狀黃油放在麵糰中間。

4.四角折上來，介面處捏緊。包黃油前，要保持黃油和麵團的軟硬度相同。

5.接著將麵糰旋轉90度，再次擀長，再完成一次四折，這樣就完成了2次四折，立即將摺好的麵糰裝入保鮮袋，送冰箱冷藏30分鐘。

6.將麵糰擀開成長方形，自一邊的1/4處向裡折，再從另一邊折過來，介面處捏緊，再對摺，完成一次四折。

7.將摺好的麵糰擀成4mm厚，用利刀修去側邊後，分割成底邊為8cm，高為16cm的等腰三角形。

8.從底邊捲起來，尖角向下，派入烤盤，放溫暖溼潤處進行最後發酵。

9.發酵結束，表面刷蛋液，入預熱210度的烤箱，中層，上下火，烘烤18分鐘

10.烘烤中……

11.烘烤結束，放烤網晾涼，涼後密封儲存。

烹飪技巧

1，包黃油前，一定要保持黃油和麵團的軟硬度相同。2，麵糰一次四折後，若擀不開了，一定不能硬擀，要冷藏鬆弛後再擀。3，最後發酵時，溫度不可太高，最好不超過30度，以免造成黃油融化，影響最後層次。