主料
全蛋液 ：40輔料
白砂糖 ：50具體步驟
1.麵粉中加糖、鹽、酵母粉，加150克牛奶，拌成絮狀。
2.加四十克雞蛋夜，由於麵粉的吸水性不同，蛋液要慢慢加。
3.用打蛋器的攪面棒，攪一分鐘，休息兩分鐘。然後攪三分鐘。
4.這是三分鐘後的樣子。
5.休息兩分鐘，繼續攪三分鐘。
6.就可以拉出薄膜了。
7.這時加黃油，改成手工揉麵五分鐘。
8.揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
9.按一下面團不回縮，不塌陷就是發酵好了。
10.拿出麵糰，充分排氣揉圓，靜置二十分鐘。
11.分割成九份。
12.揉成圓，靜置十分鐘。
13.擀成長三角形，寬的一邊如圖切一刀。
14.自上而下捲起來。
15.捲成牛角狀。
16.放烤盤，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，刷蛋液，撒上芝麻。
17.放預熱好的烤箱170度，約20分鐘即可。
雞蛋液和牛奶要看麵粉的吸水性而定。
千里飄香谷
