主料
吉利丁片 :10輔料
具體步驟
1. 將吉利丁片用冰水泡5-10分鐘,至變軟膨脹備用。
2. 小西米先倒入清水中泡1分鐘,然後放入沸水中,小火煮3分鐘左右,煮至西米膨脹變大,四周變透明但是中間部分還有一點點白色關火,燜5分鐘至西米完全變透明。
3. 將小西米用涼水衝一遍,控幹水分,加入小西米、水和牛奶、糖一起拌勻,加入吉利丁片1片,稍稍加熱至吉利丁片完全融化,關火放涼,倒入模具一少部分,冷藏15分鐘。
4. 將草莓打成泥,加糖和泡軟的吉利丁片1片,稍稍加熱至吉利丁片融化,然後放置到室溫溫度,取出模具,在西米牛奶凝固的面上慢慢倒入草莓泥,留些容量,再冷藏20分鐘凝固。
5. 取出模具,在最上面倒入西米牛奶液,再次放冰箱凝固。
加入了吉利丁的溶液長時間不用就會變稠或凝固,如果再次使用時稍稍加熱攪拌均勻即可。倒入不同的配料,應等下一層變凝固後再倒入另外的一種,否則液體會混合,達不到分層的漂亮效果。