主料
牛腩兩斤 :兩斤輔料
具體步驟
1. 牛腩洗淨焯去血水,再洗乾淨
2. 將材料2的香料用煲湯的濾袋裝好,洗去灰塵,放進鍋裡,加入清水(自己估計一下把牛腩煮熟至軟爛大概多少水就放多少)煮開,小火保持溫度
3. 另起炒鍋熱鍋,放油,下薑片炒香,放牛腩兩面翻炒,放酒翻炒,加糖、鹽、老抽炒上色放入2的香料水,大火燒開,
4. 把牛腩連帶湯汁倒進電壓鍋,我用的是煲湯的那檔,如果喜歡有嚼頭的,可以減少時間,如果喜歡軟爛的可以適當增加時間
5. 撈出牛腩放涼,切塊,也可以讓牛腩泡在湯鍋裡放涼,就是時間要就一點
6. 炒鍋放油,倒入切好牛腩,翻炒,放入燜牛腩的湯汁,加適量的醋,大火收汁快乾時撒入蔥花,香菜、蒜米、辣椒段炒勻,起鍋裝盤