什錦蔬菜義大利麵如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

洋蔥末 ：1/4個
茄子 ：200
小米椒 ：10個
西紅柿（約 ：200g

輔料

大蒜 ：4瓣
胡蘿蔔 ：50
芹菜 ：50
羅勒葉 ：10片
植物油 ：80ml
鹽 ：5
糖 ：5
黑胡椒 ：1/8小勺
芝士粉 ：1/2小勺

具體步驟

1. 將蔬菜處理，洋蔥和大蒜切末，茄子、西紅柿、胡蘿蔔和芹菜都切丁，小米椒切圈。

2. 炒鍋加熱，放入植物油，6成熱時放入洋蔥末炒出香味，然後放入小米椒翻炒，接著放入茄子丁翻炒至茄子變透明色，然後加入西紅柿，大火煮出汁水。

3. 接著放入胡蘿蔔和芹菜丁後調味，加入鹽、糖和黑胡椒，炒至西紅柿汁收濃，加入羅勒葉和芝士粉即可關火。盛出蔬菜醬即可拌麵使用。

4. 麵條搭配的最常見的直身細面，煮麵的水多放些，水煮沸後加入鹽。煮義大利麵的水多些麵條不容易粘鍋，另外，在水沸後加點鹽能使麵條不粘連。

5. 煮麵時用筷子攪拌均勻，不要粘底。煮的過程中要保持大火，並且不用蓋鍋蓋，煮9分鐘即可。更詳細的煮麵的注意事項請參照前帖 海鮮白醬義大利麵 。

6. 撈出麵糰，拌入蔬菜醬即可食用。