主料
豬骨 ：500輔料
熟牛腩 ：適量具體步驟
1. 備茄汁菌菇高湯一份，青蒜，香菜，牛腩，粉條，辣椒。湯底的備料：豬骨，菌菇，番茄。
2. 高壓鍋加適量清水，將豬內焯洗下鍋。
3. 先大火煮開，再轉小火壓煮至湯底出味顯奶白色。
4. 再將番茄去皮改刀下鍋。
5. 煮至番茄出味，湯底濃香。
6. 再將香菇下鍋，煮至香菇出味。
7. 再將口蘑及杏鮑菇下鍋，煮至出味。
8. 加入適量番茄醬提味增色。
9. 加適量細鹽加重其味即可成湯底。
10. 將高湯底坐爐，煮至開。
11. 將粉條下鍋。
12. 煮至粉條熟透後，將熟牛腩改刀下鍋。
13. 同時再將娃娃菜改刀下鍋，煮至熟關火。
14. 另將香菜，青蒜，辣椒改至小粒，按個人喜好灑在湯粉上即可。
15. 一份鮮辣牛腩粉條完成。
用來煮粉條的高湯，要將高湯裡的其食食材瀝去，以免影響口感。調味料的配用按個人喜好來定，喜辣的朋友加重辣椒的配運即可。
千里飄香谷
