5版如何做簡單又美味|酥皮草莓派~長帝3

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麵粉 ：90
雞蛋 ：2個
草莓 ：若干
草莓醬 ：適量

輔料

黃油(混合麵粉用) ：5
黃油(夾層用) ：45
糖粉 ：5
牛奶 ：40
細砂糖 ：15

具體步驟

1. 準備材料 【酥皮】低筋麵粉、雞蛋1個、黃油(提前拿出來室溫軟化)、糖粉 【派餡】雞蛋1個、牛奶、細砂糖

2. 低筋麵粉過篩 加入5g的黃油和打散的雞蛋 和成麵糰 醒發15-20分鐘.

3. 將另外45g黃油切片擺整齊 用保鮮膜或者保鮮袋包裹 利用擀麵杖將黃油擀成一整片 然後放冰箱裡冷凍(因為現在氣溫比較高 黃油很容易就化了 擀完之後會粘在袋子上 所以要冷凍一下才好成型)

4. 麵糰醒發好之後 擀成長形 把擀好的黃油片放在一邊 將麵糰的另外一半蓋上去 再擀成長形

5. 擀好的麵糰折成三層 再醒發15-20分鐘

6. 再擀成長形再折三折 醒發15-20分鐘 再重複一次擀成長形折三折醒發的步驟..

7. 這時候就可以來做派餡的液體啦~將細砂糖 雞蛋 牛奶 倒入碗裡打散 直到砂糖完全融化 ...

8. 將醒發好的麵糰擀成長條形(不用太寬) 然後捲起來成矮胖的圓筒形(原諒我手上有黃油忘了拍照) 然後把麵糰放在派盤的中間 上面沾少許麵粉 用手把麵糰按壓到填滿整個派盤 醒發20分鐘(也可以用擀麵杖擀一下).烤箱預熱200度

9. 舀一勺草莓醬塗抹在上面

10. 然後放上切成丁的草莓

11. 倒入牛奶雞蛋混合的液體

12. 入烤箱 倒數第二層 200度 烤25分鐘 （因為放入草莓有點多 所以還剩下一丁點液體就放在個蛋撻模裡一起烤了）

13. 15分鐘後的樣子

14. 25分鐘的樣子

15. 25分鐘後 取出來 放到中間一層 再烤10分鐘出爐.

16. 出爐後表面是凸起的 等幾分鐘就會降下去 然後放上草莓做裝飾即可..

烹飪技巧

因為草莓醬比較甜所以酥皮的糖並沒有放太多綜合起來味道才剛好.我用的4寸的模皮略感厚了一點可以換成6寸的模或者按比例減少一點皮的配料會更好.