主料
雞蛋 ：1個輔料
具體步驟
1. 將材料準備好，雞蛋的蛋黃蛋清分開，低筋麵粉與草莓粉混合過篩。
2. 蛋清分兩到三次加入細砂糖打發。
3. 打發到慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個小彎鉤的溼性發泡狀態。
4. 蛋黃用打蛋器打至發白，倒入打發好的蛋清裡。
5. 用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃與蛋白混合均勻。不要畫圈攪拌。
6. 倒入過篩後的粉類。用橡皮刮刀翻拌均勻，同樣不要畫圈攪拌。拌勻成餅乾麵糊。
7. 將麵糊裝入裱花袋，裱花袋剪一個孔，在鋪了油布的烤盤上擠出長約11釐米的條形麵糊。麵糊要稍微粗一點，一共大約能擠13條。
8. 在麵糊表面用篩網篩一層糖粉，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤8分鐘左右，烤到表面金黃。將溫度降低至120℃，繼續烤15-20分鐘，直到烤脆。
9. 烤好的餅乾，冷卻後表面用篩網篩一層糖粉，再篩一層草莓粉作為裝飾，就完成了。
草莓粉可以直接購買，不方便購買的童鞋也可以自制，方法如下：將草莓切成片放在烤盤上（一定要鋪油布或厚油紙），放入烤箱80-100℃，烤若干個小時，直到烤乾水分。烤好的草莓幹，加入草莓乾重量一半的細砂糖，一起用食品料理機研磨成粉，就是草莓粉了。這個方法需要注意的是，烤箱烤的溫度一定不要高，可以低於100℃，烤時間長點，但不要超過100℃，否則草莓容易變黃變焦。有的烤箱可能溫度偏高，烤的時候要注意。寧低勿高。TIPS2、和部落格裡的手指餅乾比起來，這款餅乾體積要大得多，要達到酥脆的口感，需要將水分儘量烤乾。先用180℃烤至上色，再降低溫度慢慢烘烤，直到變脆，烤出來的餅乾就非常可口了！TIPS3、蛋清要正確打發，別打發過了或打得不足。翻拌的手法要正確且迅速，避免消泡。如果蛋清消泡，拌好的麵糊可能會偏稀，無法烤出硬挺、漂亮的長條形狀。
千里飄香谷
