主料
雞蛋 ：6枚輔料
具體步驟
1. 材料：雞蛋6個，糖250g，藍莓，黑莓，覆盆子各150g，歌帝梵 72%可可含量的杏仁黑巧克力 （由於蛋白酥很甜，所以建議配黑巧克力）
2. 烤箱預熱150度；先將糖攤在烤盤裡，進烤箱加熱；
3. 將雞蛋的蛋黃，蛋白分離，這裡只需要用蛋白即可；
4. 將蛋白稍稍打發，這時糖也已經烤熱了，將烤過的糖全部加入蛋白中，繼續高速打發；
5. 打發至差不多呈固態，舀一勺翻過來也不會變形即可；
6. 將打發的蛋白一小塊一小塊分開放在烘焙紙上，撒一點肉桂粉
7. 進烤箱烤40-50分鐘至外表稍微結起硬殼，用手指輕輕戳一下可以感覺到內部還是軟綿有彈性就可以了；（注：溫度不能太高，不然容易烤焦或者外表變黃就不好看）
8. 估計時間差不多的時候可以隔水加熱黑巧克力，使其融化，待用；
9. 稍稍放涼以後用勺子將中間摁一下，呈現一窩狀，加入新鮮水果，淋上巧克力醬，乘熱食用！
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12. 烤好的蛋白酥可以儲存很久，建議一下子吃不完的話，將蛋白酥單獨存放，吃的時候隨手再加水果，奶油等等......
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千里飄香谷
