主料
雞蛋 ：1個輔料
具體步驟
1. 將材料準備好，雞蛋的蛋黃蛋清分開，低筋麵粉與草莓粉混合過篩。
2. 蛋清分兩到三次加入細砂糖打發。
3. 打發到慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個小彎鉤的溼性發泡狀態。
4. 蛋黃用打蛋器打至發白，倒入打發好的蛋清裡。
5. 用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃與蛋白混合均勻。不要畫圈攪拌。
6. 倒入過篩後的粉類。
7. 用橡皮刮刀翻拌均勻，同樣不要畫圈攪拌。拌勻成餅乾麵糊。
8. 將麵糊裝入裱花袋，裱花袋剪一個孔，在鋪了油布的烤盤上擠出長約11釐米的條形麵糊。麵糊要稍微粗一點，一共大約能擠13條。
9. 在麵糊表面用篩網篩一層糖粉，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤8分鐘左右，烤到表面金黃。將溫度降低至120℃，繼續烤15-20分鐘，直到烤脆。
10. 烤好的餅乾，冷卻後表面用篩網篩一層糖粉，再篩一層草莓粉作為裝飾，就完成了。
關於草莓粉。草莓粉可以直接購買，不方便購買的童鞋也可以自制，方法如下：將草莓切成片放在烤盤上（一定要鋪油布或厚油紙），放入烤箱80-100℃，烤若干個小時，直到烤乾水分。烤好的草莓幹，加入草莓乾重量一半的細砂糖，一起用食品料理機研磨成粉，就是草莓粉了。這個方法需要注意的是，烤箱烤的溫度一定不要高，可以低於100℃，烤時間長點，但不要超過100℃，否則草莓容易變黃變焦。有的烤箱可能溫度偏高，烤的時候要注意。寧低勿高。只要不受潮，草莓粉的保質期是相當長的，尤其加了糖打出來的草莓粉，起碼幾個月不成問題，如果家裡有烘乾機，也可以用烘乾機來製作草莓幹。另外，超市有一種小零食草莓脆，是將草莓用冷凍乾燥法制成的，如果不想自己烤草莓幹，可以直接買草莓脆用料理機打磨成粉。PS：自制的草莓粉顏色沒有市售的成品草莓粉鮮豔。
千里飄香谷
