主料
高筋麵粉 :250輔料
酵母粉 :4具體步驟
1. 牛奶、全蛋倒入麵包機,對角放鹽和糖,倒入奶粉、高筋粉、低筋粉,上面放入酵母粉;
2. 用筷子把材料拌勻,以免開動麵包機時麵粉亂濺;
3. 一個15分鐘的揉麵程式結束,加入軟花的黃油;
4. 繼續一個15分鐘的揉麵程式,麵糰光滑柔軟;
5. 斷電源,蓋上面包機蓋子,讓麵糰在裡面室溫發酵至2倍大,手指粘高粉,在麵糰上面插一下,如果麵糰不回縮不坍塌,那就表示麵糰發酵第一次發酵完成;
6. 6、取出麵糰,壓扁排氣,稱量,分割成12等份,揉圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;
7. 稍為整理一下,放進鋪了油紙的烤盤上,放進烤箱,旁邊放一碗熱水,開發酵檔,發酵大概50分鐘,至兩倍大;
8. 麵糰第二次發酵快完成時,切蔥花,加入鹽、色拉油、黑椒碎拌勻
9. 取出烤盤和熱水,預熱烤箱180度,麵包表面刷一層全蛋液;
10. 用剪刀在麵包表面剪一個口,放入蔥花餡;(原方子是割一刀的,家裡沒有鋒利的刀,所以我改成用剪刀剪啦)
11. 放進烤箱中下層,180度,上下火,15~18分鐘;
12. 12、出爐晾至溫熱後密封儲存。(第二天當早餐喜歡吃熱麵包的話,可以放進烤箱,100度,上下火烤幾分鐘即可)