主料
龍利魚柳 :300輔料
油 :適量具體步驟
1.魚柳解凍後沖洗乾淨後瀝乾水分,韭菜洗淨
2.準備生薑片,檸檬片和黑胡椒粒
3.先把魚柳斜切成厚實一點的片
4.放入碗中加入15毫升料酒,2克鹽,2湯匙生粉,生薑片和檸檬片,磨入黑胡椒後抓勻醃製半小時
5.鍋內水開後加入2克鹽加入韭菜焯燙至變色撈起用冷水沖涼
6.韭菜切碎,生粉加入清水裡拌勻
7.熱鍋溫油加入魚片
8.分次煎至魚片邊緣泛微黃後撈起控油
9.另起鍋,倒入開水,加入少許鹽
10.加入雞精
11.倒入魚片
12.再把韭菜倒入後用水澱粉勾薄芡後熄火出鍋
1.魚片切的厚實均勻就好,不要煎的過頭。2.調味的時候要控制鹽,魚片用鹽醃製過的,湯汁有點鹹味就好。