青椒紅燒肉是一道色香味俱全的菜餚,走進了我們家家戶戶,以前只做紅燒肉,不放青椒的時候,總是感覺很膩,更加喜歡吃的朋友,可以一個人幹掉全家的份量吧,這樣的行為不是很健康哦,那這個時候我們就要讓全能的青椒上場了哦,一口肉,一口蔬菜,才最配哦。
主料
豬後腿肉 :1斤輔料
大蔥 :半根具體步驟
1.後退肉瘦肉比較多,可以分開切,肥肉先入鍋
2.鍋內倒入食用油,油燒熱至五六成熟放入薑片爆香
3.將肥肉先入鍋中翻炒,這樣可以將肥肉中的油先炒出來,吃的時候沒有那麼油膩
4.肥肉炒到出油了就可以把剩下的瘦肉到進入一起炒,炒至肉泛金黃色可以倒入少許老抽提色,翻炒幾下聞到香味後將準備好的八角和桂皮、蒜瓣放進去
5.倒入紅酒,等一分鐘,等紅酒剛入鍋時的那股酸澀味被蒸發掉(紅酒也最好提前半小時倒入碗中醒著),將切好的蔥段放入,倒半碗生抽進入
6.倒入開水,淹沒肉就可以了,等鍋內沸騰,蓋上蓋子,關小火,悶40分鐘。中間只要水沒幹就不要揭蓋子,一口氣悶熟,保留香味
7.四十分鐘後,將青椒倒進入和肉一起炒,開大火,覺得不夠鹹的可以再加少許鹽。聞到青椒的香味出來了就可以關火了。完成