營養豐富的三鮮海蔘如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 各食材洗乾淨，特別是海蔘，肚子裡面有沙子，一定要衝洗乾淨。如果用的是幹香菇，需要事先泡發。

2. 青椒切小塊，胡蘿蔔切片，海蔘斜刀切塊狀，香菇背部劃”十“字刀，蒜切末。

3. 坐鍋熱油，油溫8分熟時倒入一半蒜末爆香。 倒入胡蘿蔔和青椒翻炒，大火爆炒，2分鐘左右，轉小火。 加入香菇。稍微翻炒幾下。

4. 加入海蔘，翻炒均勻，大約3分鐘左右，倒入半碗高湯或水，（偶用的是泡髮香菇的水）水微微沒過鍋中的食材即可，不要太多，加少量鹽（總量的一半左右，少量料酒，剩餘的蒜末，翻炒均勻，加鍋蓋燜煮5分鐘左右。

5. 加耗油，翻炒，嘗下味道，二次加鹽調味，再大火收汁即可。