冬天的時候，母上總是喜歡做爆炒豬肝，美名其曰，養顏暖胃。豬肝有豐富的維生素，且溫潤滋補，暖胃效果一流，說到這裡又有許多美眉說了，這做法是不是很麻煩呀，哎呀我都沒時間做。大家不用擔心，小編有最簡單最美味的做法，大家跟我一起來做吧。
主料
豬肝 ：1塊輔料
油 ：適量具體步驟
1.豬肝在水裡浸泡半小時以上拔血水，反覆沖洗。
2.豬肝洗淨後，片成2—3mm厚的薄片。
3.清水浸泡30分鐘，反覆繼續沖洗至無血水。
4.豬肝控幹水分。
5.青椒、洋蔥切塊、生薑切片、蔥、紅杭椒切段。
6.豬肝裡調入適量的鹽、幹澱粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、白糖、蔥薑片。
7.攪拌均勻，醃製10分鐘入味。
8.鍋裡燒熱油，油稍微多一些，燒至7、8成開始冒煙，倒入豬肝片。
9.大火快速翻炒，幾秒鐘的時間，豬肝粉色略帶白色，立刻盛出（倒掉炒豬肝的部分湯汁）。
10.鍋內留底油，放入郫縣豆瓣和花椒炒出香味出紅油。
11.下入青椒和洋蔥塊翻炒。
12.倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下即可出鍋。
1、豬肝切2—3mm薄厚適中，炒出來的豬肝有彈性，太薄受熱容易炒老。豬肝要反覆浸泡、沖洗。豬肝裡有許多血液和黏液，只有充分浸泡後，血液和黏液才能去掉，炒熟以後才會爽嫩。
2、豬肝需要提前醃製，去腥、提鮮入味、加入澱粉滑嫩。
3、油量比平時炒菜稍微多一些，全程大火爆炒，這樣炒出來的豬肝鮮嫩爽口。
千里飄香谷
