蛋糕卷，就是市面上常見的瑞士捲，是海綿蛋糕的一種。一般搭配巧克力或果醬製作而成。因為其口感鬆軟，外形蓬鬆，因此得名海綿蛋糕。今天我們製作的巧克力花紋蛋糕卷要用到的巧克力主要是黑巧克力。因為黑巧克力脂肪含量較少，口感純正，不容易發胖。
主料
蛋黃 ：200輔料
黑巧克力 ：10具體步驟
將黑巧克力10克和色拉油5克放在碗中隔開水融化備用。把蛋黃麵糊的蛋黃、砂糖、色拉油和牛奶放入盆裡攪拌乳化。7.將蛋白霜1/3放在蛋黃麵糊攪拌均勻。8.然後將攪拌過的蛋黃糊倒入蛋白霜。9.攪拌均勻即可。10.將蛋糕糊倒入墊上油紙的烤盤攪平。11.把巧克力裝入一次擠袋畫在蛋糕糊的表面。12.用竹籤劃出花紋。13.放入東菱烤立方烤箱烘烤，上管150度，下管140度，時間23-25分鐘。14.15.成品。
將低筋麵粉過篩加入。攪拌均勻，備用。
將蛋白霜的砂糖分三次加入蛋清中用打蛋器攪拌。攪拌時用中檔打到溼發泡即可。
將蛋白霜1/3放在蛋黃麵糊攪拌均勻。
將蛋白霜1/3放在蛋黃麵糊攪拌均勻。
將蛋糕糊倒入墊上油紙的烤盤攪平。
將蛋糕糊倒入墊上油紙的烤盤攪平。
用竹籤劃出花紋。
放入東菱烤立方烤箱烘烤，上管150度，下管140度，時間23-25分鐘。
放晾後，放奶油或各種果醬捲起。
1.烤制前，要把油紙覆蓋在烤盤上；2.建議使用控溫精準的烤箱
千里飄香谷
