香飄的巧克力蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麵粉 ：70
淡奶油 ：100
可可粉 ：15

輔料

水 ：65ml
雞蛋 ：3個
香草油 ：2滴
色拉油 ：40ml
細糖 ：70

具體步驟

1.準備好材料 雞蛋把蛋白蛋黃分開備用 蛋黃糊 蛋白糊各30g細糖 打淡奶油10g細糖

2.水 玉米油 香草精 白糖 混合

3.加入蛋黃 攪拌均勻

4.篩入低筋麵粉 切拌均勻

5.篩入可可粉

6.切拌均勻

7.混合成可可蛋黃糊

8.蛋青加入塔塔粉

9.打至魚眼泡 加入糖粉

10.打至溼性發泡 這時烤箱烤箱180度上下管預熱

11.打發好的蛋白糊分三次加入到可可糊裡

12.切拌混合

13.烤盤鋪上油紙

14.倒入蛋糕糊

15.晃動均勻 振動幾下

16.放入烤箱倒數第二層180度15分鐘 時間到馬上放上一層調為200度再烤8分鐘

17.只到"叮“一聲 馬上出爐

18.反放在另外一張乾淨的油紙上 趁熱把烤時用的油紙撕下來 放晾

19.淡奶油坐在冰水裡

20.打至魚眼泡

21. 加入糖（喜歡吃奶油的可以放多點）中高速打

22.打至硬性發泡

23.用刮刀把打發好的淡奶油鋪在蛋糕上

24.均勻鋪平

25.用油紙包著 把蛋糕慢慢捲起來 卷好後把兩頭擰一下 樣子就像糖果一樣 至少冷藏一兩小時

26.至少冷藏一兩小時就可以開切了

烹飪技巧

用熱水浸一下刀擦乾切的時候奶油就不會粘在刀上了