“油角仔,記憶中的年味——「油角彎彎,家財百萬」。這是許多廣東人過年的記憶,它是我們民間串門送禮、招待客人必備的過年食品。油角形狀像「荷包」,亦即錢包,裡為芝麻砂糖花生,取其錢包飽脹的好兆頭,象徵來年「家肥屋潤」。”
1、提前準備好油角所需要的用料
2、炒花生皮至變色脫皮,並將其切成碎粒
3、將白芝麻炒至金黃色
4、按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖
5、開始製作油角皮:混合麵粉、豬油、雞蛋;慢慢加入適量水將混合物和成團
6、不斷揉搓麵糰至表面光滑即可,和好後靜置10分鐘
7、將和好的麵糰擀成薄狀,用模具(玻璃杯亦可)印出圓片
8、開始包油角,先捏緊兩頭,這樣餡料不易漏出,按出油角花紋
9、將包好的油角放置一旁,燒熱油鍋,準備油炸
10、先用大火燒熱油,放入油角,轉小火炸,不斷翻動油角,將油角炸至均勻的金黃色即可
11、撈出油角擺盤,一道充滿廣府特色的油角就製作完畢啦
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