關於傳統廣式小吃：油角的知識

“油角仔，記憶中的年味——「油角彎彎，家財百萬」。這是許多廣東人過年的記憶，它是我們民間串門送禮、招待客人必備的過年食品。油角形狀像「荷包」，亦即錢包，裡為芝麻砂糖花生，取其錢包飽脹...

“據說，傳統廣式五仁月餅餡料中必須要有橄欖仁，為了降低成本，很多小廠往往以花生仁來替代。可是，此地木有橄欖仁，俺也木有見過，就算見過也不認識這玩意兒。那就只有以次充好，用花生仁來代替了...

食材明細主料陳村粉（適量）輔料叉燒（適量）木耳（適量）白蘿蔔（適量）紅蘿蔔（適量）貢菜（適量）配料鹽（適量）蠔油（適量）雞精（適量）清淡（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）傳統小吃粉果的做法步驟1、4.將其中的一截打...

說起小吃大家熟悉不過了，大家想到什麼小吃?有的人想到廣州的西關小吃，例如艇仔粥，酸蘿蔔;還有人想到澳門街的美食，比如澳門葡撻，豬肉乾;有人想到長沙小吃，長沙臭豆腐，口味蝦;還有香港傳統小吃...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘這道傳統廣式蘿蔔糕，味道鮮美，回味悠長，讓人難以忘懷，它所選用的食材豐富而且健康，在滿足我們舌尖上的追求的同時，還讓我們...

“早上包合子，剩下一塊麵，想起了以前常常烙過的油餅，正好~來一張。”食材明細主料麵粉（適量）輔料鹽（少少一點）原味（口味）煎（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）老式傳統油餅的做法步驟1、面里加少少的鹽。用...

“最近在家閒著沒事，非常懷念兒時一起長大的夥伴，自從爸媽93年搬家後，我們就再也沒有見過面，沒有聯絡過了。轉眼都快過了二十年，我們都有了家庭，有了各自的生活，但是不管時間如何流逝，那份情懷...

油角、煎堆、糖環、笑口棗、炒米餅、牛耳朵、年糕等。廣東地區過年時吃年糕，是有著年年高升的寓意的。年糕，主要成分是糯米，想要使得糯米吃起來更加軟糯可口，需要適當地延長年糕的烹製時間...

“牛角包是一款傳統的法式麵包，雖然裹入了大量的黃油，但是隻要開酥成功，切開面包就能形成蜂窩狀的組織，口感上是非常酥鬆柔軟的。雖然做麵包大多使用高筋麵粉，但是每次製作這款麵包我都會用...

“疫情期間在家終於忍不住對油條下手了，但是電子秤剛好壞了，參照了各種方子和視訊，果然人民的智慧是偉大的，做出來超級成功，而且還發現做油條比做包子餃子更簡單方便，晚上十分鐘拌好面，第二天...

“五仁月餅算是最經典的月餅之一了。去年也折騰了不少，君之的，好像也有飛雪的，自己又研發冬蓉的。今年，回到傳統，來個最老式的廣式五仁。其中大量的冰肉叫人心中直打鼓，會不會太油，會不會膩？幹...

羊肉、糯米飯、菜飯、臘八粥、黃芽菜等。有句話則是：小寒吃羊肉，大寒吃蘿蔔。羊肉食用價值高，在小寒的時候可將羊肉和山藥、蘿蔔等一起燉煮食用；吃糯米飯，在廣東比較流行小寒、大寒吃糯米飯...

“荷花酥是中國傳統的點心，口感酥鬆香甜，荷花又有高雅的寓意，而且材料非常簡單，所以，在很多筵席上會經常出現。”食材明細主料麵粉（油皮）（150克）豬油（油皮）（25克）水（油皮)（50克）麵粉（油酥）（100克）豬油（50克）...

“離開家鄉久了，總會時不時想念曾經的人曾經的事和曾經的味道。腸粉是廣東最普遍的特色食品之一，幾乎所有的早餐店和專門吃粥粉面飯的小餐館都能吃得到。20多年後的今天，跟家鄉和親人隔了...

“如果你來到英國的餐廳，點一份傳統的英式早餐，一般都會有香腸、培根、蘑菇、雞蛋、西紅柿、黃豆、烤土司麵包&黃油、土豆餅；素食的裡面沒有培根，香腸也是純素的；除了麵包片和豆子之外...

來了廣州以後，愛上了各種各樣的糖水，廣州的糖水都是很健康天然的食材，冰一下吃起來清涼爽口，也很健康，很多五穀雜糧加進去，這次做的這道番薯雪耳糖水就很典型，在外面吃過以後念念不忘，所以在家...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料低筋麵粉：200植物油：60ml黃金糖漿：150ml吉士粉：5鹼水（食用鹼：水=：1：4）紅豆沙：900輔料蛋液：以一個全蛋與一個蛋黃混合：適量具體步...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料低粉：500糖漿：350色拉油：150輔料梘水：10鹽：5蓮蓉月餅餡料：2KG棗泥月餅餡料：2KG具體步驟1.梘水、糖漿、鹽、色拉油，攪拌均勻。...

五色糯米飯、薺菜煮雞蛋、薄餅、艾葉餈粑、烏米飯等。農曆的三月三日是廣西壯族、苗族、瑤族等少數名族的傳統節日，在這一天家家戶戶會製作五色糯米飯、薄餅等食物來慶祝，其中五色糯米飯...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘廣式火腿月餅是廣東地區是的一種特色傳統點心，同時也是中秋節的月餅的一個品種。傳統廣式火腿月餅的選料和製作技藝都...

只要胃口足夠大，不怕吃不遍店裡的特色。最初是抱著嘗一嘗傳說中的姜撞奶來的，結果被店裡的各種小吃吸引成了回頭客。姜撞奶要趁熱吃，冷了之後味道比較奇怪，姜味會更重。熱的時候有奶香味掩...

“這是一款傳統英式鬆餅的做法，很簡單的6個材料，少油少糖，老少皆宜。鬆鬆軟軟的非常好吃。”食材明細主料高筋粉（300g）牛奶（250ml）酵母（6g）輔料綿白糖（5至10g）黃油（10g）鹽（5g）鹹甜（口味）煎（工藝）數小時（耗...

“廣東過年必備的小吃。小時候過年前家家戶戶都會做上一些，招待親朋好友，或拜年時拎上一包做手信。不加水的油酥角，用雞蛋揉麵，非常香酥。不喜歡酥酥的口感的話，建議另尋方子。”食材明細皮...

發糕，有發財的意思，寓意財源廣進；煎堆，有古話說煎堆祿祿，金銀滿屋，也是寓意豐衣足食的意思；炸角子，裡面包著一些砂糖花生還有芝麻，寓意生活幸福美滿，甜甜蜜蜜；髮菜，也是發財的諧音，寓意財源滾滾來；生...

食材明細主料轉化糖漿（160g）鹼水（5g）色拉油（25g）液態酥油（30g）低筋麵粉（120g）高筋麵粉（85g）輔料熟核桃仁（30g）熟芝麻（50g）大杏仁（15g）熟花生仁（40g）熟瓜子仁（40g）青絲（20g）紅絲（20g）冰糖（100g）熟麵粉（150g）砂糖（120g）桂...