蟹粉豆腐自制如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.豆腐切約2釐米左右小塊

2.鍋燒熱水，輕推入豆腐塊，撒鹽，燒開

3.撈出控水，備用

4.炒鍋燒熱，下豬油

5.下蔥薑末炒香（不要炒糊）2、3小碗，燒開

6.倒入少許黃酒，下蟹粉，炒勻出香味，下雞湯或溫水

7.輕推入豆腐塊，以勺輕輕碼勻，燒開轉中火，灑少許鹽，蓋悶約5分鐘

8.以較稀的水澱粉勾芡

9.一邊勾芡一邊晃動炒鍋，使之均勻後，撒上細蔥花

10.即可出鍋裝盤

烹飪技巧

豆腐容易碎，所以最好是晃鍋，不是用鏟翻炒！豆腐綽水可以去掉豆腥味！