滷水豆腐如何做簡單又美味|自制豆腐腦

主料

輔料

具體步驟

1. 把豆子打成豆漿300g豆子3000ml水 要過濾個兩三次這樣口感好

2. 豆漿煮開中間不斷攪拌 我煮了三開 放晾到80-85度 放內脂或鹽滷水

3. 我用奶鍋倒了點煮熟的豆漿大概有700ml 放入2g內脂 我把內脂加了一小勺的水化開加里面的 看別人做的好像不用化 蓋上鍋蓋悶著就行了

4. 然後把鹽滷加水化開 豆漿溫度不夠80度需要熱下 再放鹽滷水 我用了10ml水化的 一點一點加里面攪勻 最後還剩了點 攪拌的時候上下翻著攪 等到鍋裡都分層和圖片差不多就可以了 可以看到鍋裡的水是清的就裝到豆腐模壓著就行了 想吃嫩的壓10分鐘 老的多壓會

5. 這是做好的豆腐腦 超嫩 怎麼吃都好吃啊

6. 我加了胡辣湯變兩摻了 親們愛吃甜的就做甜的 喜歡怎麼吃就怎麼吃哈 真的很好吃！

7. 家裡沒有豆腐模 用了蛋糕模 鋪上豆腐布就行了 要一點點到 要不然都溢位來了 等水份漏下去了再接著到就行

8. 都裝裡面就行 把蛋糕的底扣在上面好壓著

9. 我用了1升的瓶子裝滿水壓的 一開始還用手壓了

10. 最後出來這麼多豆腐253g

11. 最後成果哈 對了鹽滷豆腐是老豆腐 石膏和內脂是嫩豆腐 下次再試試嫩的

12. 昨天做的豆腐腦和豆腐 豆腐沒吃就放冰箱了今天拿出來做的午飯 是圓模具就切成三角的了

13. 豆腐煎了下 配的汁很好吃

烹飪技巧

黃豆提前泡上夏天6小時冬天時間長點要是隻做豆腐腦100g豆子就夠了