彩虹蛋糕（長方形），這個彩虹蛋糕自上一年年尾開始就突然變得很流行，淘寶只要一搜就彈出來一大堆連結。說真的，這款蛋糕真的很漂亮，而且也很好吃，不過我們平時吃的是圓形的那種，今天我要給大家帶來的教程是長方形的彩虹蛋糕哦！歡迎參考哈!
主料
戚風蛋糕粉 ：100輔料
淡奶油 ：400具體步驟
1.蛋白蛋黃分離到兩個大盆中。
2.蛋白加入2克鹽，4克檸檬汁，然後分3次加入66克細砂糖，打發至中性發泡（倒置容器蛋白不會流出）。
3.蛋黃中加入26克細砂糖，40克水，66克橄欖油，拌至細砂糖融化。
4.然後篩入戚風蛋糕粉。
5.拌至無干粉狀態。
6.將蛋黃糊平均分成4份，分別加入色素，拌均勻。
7.將蛋白平均分入4碗蛋黃糊中，分別翻拌均勻。
8.模具刷上一層烤盤油，然後倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡。放入預熱好的烤箱中層180度上下火烘烤20分鐘，出爐馬上倒扣，冷卻後脫模。
9.400克淡奶油加入40克細砂糖，打發至硬性發泡。一層蛋糕，一層奶油鋪上去，最後整體封上淡奶油。
10.刨出適量的法芙娜巧克力碎，果味巧克力（綠色，橙色），將其鋪到蛋糕表面上，最後用MM巧克力和小卡片裝飾即可。
1、蛋黃糊，蛋白糊最好可以用稱量的方法平均分成4份，這樣做出來的每一層蛋糕體厚薄一致。2、模具底部務必刷上一層油，烤盤油或融化的黃油都可以，因為戚風蛋糕粘模具，不容易脫模。
千里飄香谷
