檸檬小蛋糕如何做簡單又美味|甜蜜可人的手工蛋糕

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛奶 ：24
蛋黃 ：3個
細砂糖（蛋黃糊用） ：12
鹽 ：5
色拉油 ：24
低筋麵粉 ：51
泡打粉 ：1
蛋白 ：3個雞蛋的蛋白
檸檬汁 ：5
細砂糖（蛋白糊用） ：48
刨絲檸檬皮 ：少許

輔料

淡奶油 ：100
細砂糖 ：5
彩糖珠 ：少許
朱古力針 ：少許

具體步驟

1. 將色拉油加入到，蛋黃、細砂糖、鹽的混合物中並攪拌均勻；

2. 將牛奶加入到步驟1的混合物中充分攪拌；

3. 篩入低筋麵粉、泡打粉拌勻；

4. 拌好的蛋黃糊；

5. 將蛋白倒入無油無水的容器內，加入檸檬汁；

6. 用電動打蛋器將蛋白液攪拌到起粗泡，再分3次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，提起電動打蛋器時，打蛋器上面的蛋白糊成雞尾狀；

7. 拌好的蛋白糊；

8. 先取1/3的蛋白糊和蛋黃糊拌勻；再將剩下的蛋白糊加入一起拌勻，手法要輕且快；

9. 拌好的蛋糕麵糊；

10. 將麵糊裝入一個裱花袋裡；

11. 準備好的刨絲檸檬皮；

12. 將檸檬皮取適量放入矽膠杯子模裡；

13. 將麵糊擠入矽膠杯子模裡；

14. 將盛好麵糊的模具整齊排列在鋪好油紙的烤盤上；

15. 將淡奶油和細砂糖放入一個無油無水的容器內；

16. 用電動打蛋器，高速打發至淡奶油變濃稠、變硬出現明顯的紋路，電動打蛋器上保留的淡奶油呈倒三角形即可，裝入裱花袋裡備用；

17. 烤箱提前預熱，180度，上下火，中層，烤15分鐘。出爐後，晾涼；將打發好的淡奶油擠出花型在蛋糕表面，撒上彩糖珠、朱古力針少許裝飾即可。

烹飪技巧

（可做4個直徑7CM矽膠杯子模）1.拌好的麵糊擠入模具裡要擠滿；2.表面裝飾的打發淡奶油糊、彩糖珠、朱古力針也可省略。3.測試蛋糕有沒有烤熟，可以用牙籤插入蛋糕裡，如果牙籤上沒有黏糊糊的東西，說明蛋糕已經烤熟。