春日餐桌上的小清新美食「手撕蒜薹」如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. .蒜薹洗淨，掰去兩頭。

2. .燒一鍋開水，滴幾滴食用油，水微沸後放入蒜薹焯燙至斷生。

3. 焯好的蒜薹撈出迅速過冷河，用冰水浸泡，用手縱向一分為四，撕成細長條。

4. 處理好的蒜薹瀝乾水裝進大碗裡。

5. 蒜末，薑末，幹辣椒末裝進小碗。

6. 食用油燒到冒煙後澆上去。

7. 調入生抽，鹽，白糖，蒸魚豉油調成味汁。

8. 把味汁淋在蒜薹上，食用前拌勻即可。

烹飪技巧

1.焯燙的沸水鍋裡滴上幾滴食用油，能更好的保持蒜薹的翠綠。2.焯燙的時間很短，從水微沸開始到斷生，估計就是幾十秒，不到一分鐘的樣子，就注意。2.焯水之前，也可以先把蒜薹對摺或三折掰斷，這樣蒜薹稍短一些撕的時侯更方便，但是成品可能就沒有那麼漂亮，自個取捨。3.涼拌汁不拘用什麼料都好，自個喜歡的都行。