口感不錯的豬肉大蔥包子如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬肉 ：350
麵粉 ：500

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
香油 ：適量
生薑 ：1塊
生抽 ：適量
溫水 ：250
高湯 ：適量
大蒜 ：3瓣
大蔥 ：150
酵母 ：5
雞蛋 ：1個

具體步驟

1.溫水裡加入酵母，靜置5分鐘

2.將酵母水少許少許加入麵粉裡，一邊用筷子攪拌

3.揉成光滑的麵糰

4.發酵至原來的兩倍大

5.在發酵的過程中，準備包子餡料，將豬肉剁成末

6.大蔥切碎

7.姜蒜切剁碎

8.將大蔥末、姜蒜末放入肉末裡，打入一個雞蛋，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌，然後少許少許加入高湯，順著一個方向攪拌，最後加入香油，順著一個方向攪拌，做好的餡料包上保鮮膜，放入冰箱冷藏

9.發酵好的麵糰拿出排氣，揉勻，然後切成大小合適的劑子

10.擀成圓片

11.包入餡料

12.轉動著手捏褶子，將包子包好

13.放入刷了一層油的蒸格里，醒一個小時，然後冷水蒸，水開後蒸25分鐘，關火後燜5分鐘再開鍋

14.包子出鍋了

烹飪技巧

一：面要多揉一會，我是用麵包機揉麵的，快速揉麵20分鐘；二：餡料里加入高湯，要少許少許地加，轉圈攪拌，這樣讓餡料充分吸收水分，加入了高湯和香油、植物油的餡料不會發幹，口感更好；三：為了包子更好包，餡料最好冷藏一兩個小時，因為這個時候包不會出湯；四：包好的包子一定要醒發時間夠了再蒸，冬天一個小時左右，夏天20分鐘左右；五：發酵好的麵糰如果有酸味，要加入少許鹼面水，不要加多了，用手沾一點均勻揉成麵糰裡，然後再聞聞，直到沒有酸味為止。