簡單的XO醬如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅蔥頭 ：150公克
蒜頭 ：130公克
朝天椒 ：30公克
紅辣椒 ：100公克
金華火腿 ：60公克
鹹魚肉 ：50公克
蝦米 ：80公克
乾貝 ：150公克
辣豆瓣醬 ：3大匙
砂糖 ：1/2大匙
雞粉 ：1小匙

輔料

具體步驟

1. 紅蔥頭洗淨去頭尾與外膜；蒜頭去外膜；朝天椒、紅辣椒洗淨瀝乾去頭切小段，各別放入調理機絞碎備用。

2. 金華火腿、鹹魚肉切碎；蝦米洗淨泡水約5分鐘切碎。

3. 乾貝洗淨加入米酒中浸泡，醃泡約5小時後，再放入蒸籠內蒸40分鐘，待涼捏成絲狀備用。

4. 取鍋，倒入600㏄油，放入蔥碎、蒜碎炸至微幹，加入金華火腿、鹹魚、蝦米炒炸一下，再加入乾貝絲、朝天椒、紅辣椒不停拌炒約5分鐘，再加入調味料拌炒2分鐘。

5. 待涼後裝入玻璃瓶中，油需整個淹蓋醬料，鎖緊瓶蓋放入冰箱中冷藏。