主料
輔料
具體步驟
1. 魚肉洗淨,切厚片置於碗中,加入調味料A抓勻,備用。
2. 調味料B混合成味汁,西芹洗淨、去掉粗纖維、切斜片,姜去皮、切小片,蔥洗淨、切段,備用。
3. 大火熱鍋,倒入2大碗油,燒熱至約120℃,放入作法1的魚片燙至魚肉表面變白即撈起。
4. 另熱鍋倒入1大匙油,放入蔥、姜及XO醬小火爆香,再放入西芹大火炒約1分鐘。
5. 將作法3的魚片放入作法4鍋中,淋上味汁,略為翻炒2下後淋上太白粉水勾芡,淋上香油即可。