生煎包（生煎饅頭）如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

中筋粉 ：適量
豬肉餡 ：適量
皮凍 ：適量
水 ：適量

輔料

乾酵母 ：少許
鹽 ：少許
糖 ：少許
食用油 ：少許
溫水 ：少許
蔥薑末 ：少許
雞精 ：少許
白胡椒面 ：少許
生抽 ：少許
香油 ：少許
香蔥碎 ：少許
熟芝麻 ：少許

具體步驟

1. 和麵：中筋粉加入少許乾酵母、白糖、鹽攪均勻

2. 和麵：中間挖個坑，兌溫水和麵

3. 和麵：成絮狀滴入少許食用油（大油、素油都可以），搓滋潤

4. 和麵：和好的麵糰備用

5. 打餡：豬肉餡用鹽、涼水打膩乎。依次加入蔥薑末、雞精、糖、胡椒麵，最後加生抽、香油

6. 打餡：把之前熬定型的皮凍取出

7. 打餡：用刀碾成碎

8. 打餡：加入到肉餡中，攪拌均勻。比例是一份肉餡，6分肉餡、4分皮凍

9. 面搓條，下劑

10. 擀成中間稍厚的皮

11. 包入餡心

12. 生煎包包好啦

13. 鍋刷乾淨，燒熱轉中火下包子

14. 等底定幹有淡黃色

15. 加入包子一半高度的涼水

16. 蓋上鍋蓋，轉小火，燒製12分鐘左右

17. 包子表面色白、宣軟，加上小蔥碎、熟芝麻

18. 鍋內如果還有多餘的水，收得幹一點，鍋底點油，大火催上色。

19. 出鍋、上桌

烹飪技巧

1、麵粉與乾酵母的的比例按1斤面來算是：1斤面、5g乾酵母。所以我這點面，就點了有1g左右的乾酵母2、面里加鹽與糖不是為了碼味，加鹽是讓麵糰更有些勁性、加糖是幫助漲發3、和麵加溫水，溫度在40℃左右就好，也是為了方便麵團的漲發4、稍微搓入一些油，是讓麵糰更滋潤，煎的過程能讓面的表皮有些酥的感覺。但不能加多了，多了就會制約麵糰的漲發。如果有豬油，最好用豬油，不光味道香，而且能讓面的顏色更白亮。5、打餡時加入糖與白胡椒面不是為了吃出這兩種的味道。加糖：體鮮，加白胡椒面：去腥。所以都這兩種都不用加多，搶了味道反而不好了6、皮凍不用壓得太碎，能和肉餡打在一起就行了7、包包子寧可餡心小，也要把包子口封嚴8、熱鍋下入包子很快底就能上色，要抓緊時間進行下一步9、加水，至少要到包子肚的地