主料
黃油 ：55輔料
白糖 ：85具體步驟
1. 鮮奶油加入黃油中，小火加熱到65度，（沒有溫度計，就看見黃油融化，周圍起泡泡就關火）
2. 加入事先過篩3次的低粉，拌至順滑，看不見乾粉；
3. 蛋黃中加入5ml朗姆酒（我沒有就用清水代替），攪拌均勻，粉3次加入麵糊中，每加1次，要攪拌均勻再加。
4. 拌順滑的蛋黃糊，蓋上保鮮膜以免風乾；
5. 蛋白中加入3ml白醋，低速打至粗泡，加入1/3白糖，高速打發；
6. 打至出現紋路，再加入1/3白糖，高速打發；
7. 最後加入剩下的1/3白糖，中蘇打發至溼性發泡，提起打蛋頭可以拉起小彎鉤；
8. 取1/3蛋白糊到蛋黃糊中，切拌均勻，不能畫卷攪拌。
9. 拌勻的蛋黃糊倒進蛋白糊裡，切拌均勻，倒進鋪了油紙的烤盤上，用力在桌面上振幾下，振出氣泡；
10. 預熱烤箱175度，2~3勺的蛋糕糊中，加入1勺可可粉，攪拌均勻，裝入裱花袋，剪1個小口，在蛋糕糊上面擠上6~7條線；
11. 用竹籤或筷子來回劃直線，就可以畫出千葉紋了；
12. 放進預熱好的烤箱，175度，上下火，中上層，20分鐘，上火1~2分鐘，出爐後不用倒扣在烤網上，整盤稍涼一下，就直接倒扣在保鮮膜上，撕開油紙；
13. 塗上薄薄的一層草莓果醬；
14. 捲起，稍微定型後揭開保鮮膜；
15. 徹底放涼後在切開；
16. 切小塊後裝盒。
蛋糕卷避免粘破外皮的兩個小竅門：1：烘烤完成後，單開上火再烤1~2分鐘；2：出爐以後，把蛋糕卷倒扣在保鮮膜上。
千里飄香谷
