主料
蛋清 :6個輔料
白砂糖 :120具體步驟
1.蛋清要盛放在無水無油乾淨的盤子中,用打蛋器打發到粗泡沫
2.加入幾滴檸檬汁,也可以白醋
3.倒入三分之一砂糖,繼續打發,再把剩下三分之二的砂糖分次加入蛋白中打發。打發要溼性蛋白就可以了,我這個其實是溼性蛋白,可以拉出來彎鉤,不過稍微再打一下就會變乾性了,千萬別打發過了頭
4.打發好的蛋白,過篩倒入低筋麵粉和玉米澱粉
5.切拌均勻,不要順時針攪拌,用從下往上翻得方式,或者z路線,或者炒菜方式拌均勻
6.倒入8寸模具中
7.我把用剩下的蛋黃倒入表面做了裝飾,其實可以略這步
8.烤箱預熱190度,中下層烤35分鐘左右就可以出爐了
9.出爐之後先倒扣放涼再脫模
10.這是蛋糕屁股位置
11.蛋糕中間切開,夾了草莓醬
12.包裝好,放冰箱
13.要吃的時候那一塊出來,多麼方便的早餐
中途不要開烤箱