燙麵蛋糕卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.黃油和牛奶放到小鍋裡，加熱融化，溫度至65度C，將過篩後的麵粉加入，拌勻成麵糊（沒有溫度計，大概估摸著看黃油都化掉了，四周起泡泡就加了麵粉）

2.將C中的材料分次加入麵糊，拌勻成蛋黃糊

3.蛋白加入砂糖，打發至9分發，蛋白尖拉起，尖頭向下略彎（如果覺得還不夠熟練，不好掌握，就打發至硬性發泡）

4.將打發的蛋白和蛋黃糊拌勻，倒入烤盤，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面（烤盤底事先鋪上油紙）

5.烤箱預熱175度，烤箱中層 22分鐘左右，出爐，稍涼，用塑料刮板在烤盤四周劃拉一圈，將蛋糕脫模，揭去油紙，在需要卷在裡面那一面抹上果醬，在用一張乾淨的油紙捲起蛋糕定型幾分鐘後切段即可（如果抹鮮奶油要等蛋糕涼了再抹，否則抹上去就化掉了）

烹飪技巧

長帝CK25B的烤盤中間有凸起，這個不影響烤蛋糕卷的，權當它是平整的。