自制網紋蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蛋糕是我的最愛，最近剛剛做出一種新的蛋糕——自制網紋蛋糕卷，無聊 自己動手，自己做 無新增劑，健康 就是這樣..........可以當做早點，也可以當做下午茶，搭配茶喝，就不怕胖，跟大家分享一下做自制網紋蛋糕卷小技巧吧蛋白不用打到硬性，要是怕盤底可墊張油紙。

主料

細砂糖 ：60
可可粉 ：10
低粉 ：70
雞蛋 ：4個
牛奶 ：60
玉米油 ：60

輔料

檸檬汁 ：4滴
動物性淡奶油 ：75

具體步驟

1.材料集結

2.蛋黃中加入10克糖。用手動打蛋器攪打均勻，再加50克色拉油攪打均勻

3.再將60克牛奶倒入，攪打均勻至油水融合。

4.將低粉篩入蛋黃盆中，攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀。

5.用勺子取少許蛋黃糊於小碗中。

6.蛋清 加入檸檬汁 50g細砂糖分三次加入 打發到彎鉤溼性發泡

7.取約為蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內。用勺子翻拌及切拌成蛋黃糊。

8.小碗蛋黃糊裝進裱花袋 隨便畫些不規則的網紋，然後進烤箱烤制1分鐘定型

9.篩入可可粉進蛋黃糊 攪拌均勻

10.加入蛋白糊 翻拌均勻

11.烤1分鐘出來後 倒上可可蛋糊 用刮刀刮下 搖一搖 震幾下這個步驟很重要 要不烤出來的蛋糕 會大小不均勻 高低不一樣

12.烤箱設定 上下火 175度 18 分鐘【根據自己烤箱定】

13.出來後脫模倒扣冷卻【暴力脫模為了省張油紙破相，貌似我的可可粉質量不是很好 不夠黑】

14.奶油加20g的細砂糖打發

15.塗在蛋糕捲上 捲起來冷藏半小時到一小時即可

16.美味

烹飪技巧

蛋白不用打到硬性要是怕盤底可墊張油紙