主料
皮蛋 :1個輔料
鹽 :適量具體步驟
1.1、菠菜切掉根部,清洗乾淨,皮蛋剝殼後切成小塊,瘦肉切絲,胡蘿蔔削皮後切片,草菇清洗乾淨後每個切成四份,姜、蒜切碎;
2.2、熱鍋,冷油下姜蒜小火炒香;
3.3、放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉變色;
4.4、下胡蘿蔔片和草菇一起翻炒半分鐘;
5.5、加入3碗清水(如果有高湯就更好,沒有的話就直接放清水也不錯),大火煮開後轉小火煮10分鐘;
6.6、煮上湯的同時,另開一鍋,水開後放入菠菜灼燙至菠菜變色,撈出,衝涼水後瀝乾水分;
7.7、把菠菜加入湯鍋中,煮開;
8.8、放鹽調味即可,湯鮮,菜甜,很好吃。
菠菜先灼燙再煮,可以去除菠菜所含的草酸,同時口感也更好。