主料
麵粉 :100輔料
糖 :80具體步驟
1.紅薯去皮到蒸鍋,蒸熟
2.帶上一次性手套,把紅薯用手捏成泥
3.牛奶分三次加入,每次加入用手邊拌邊捏,混合均勻後再加,直到全部混合好
4.砂糖一次倒進去,用手邊拌邊捏到一起,混合均勻
5.麵粉分兩次加入,每次都用手混合均勻
6.蓋上保鮮膜醒20分鐘
7.團成小丸子形狀,,油鍋加熱後開小火,把丸子放進去炸,炸到金黃後就可以撈出來(因為一個人操作,油鍋炸的畫面沒有拍下來)
8.趁熱就可以盛盤了
我這裡用的乾麵紅薯,所以需要加一定的液體炸出來才會軟嫩,如果用的水紅薯就不用加牛奶了。免粉的量也要根據乾溼程度調整,如果太乾的話,炸出來口感會硬。丸子的大小最好小一點,容易炸透。油鍋需要先開大火加熱,然後再關成小火,如果炸的過程中感覺溫度不夠,可以開中火調整溫度,溫度上升後再關小火,不要一下子開大火,容易炸糊。