主料
低筋麵粉 ：75輔料
醋 ：3滴具體步驟
1.材料大集合，紅糖容易結塊最好提前用擀麵杖擀開。
2.分離蛋白蛋黃，容器要無水無油。
3.蛋黃加10克左右的紅糖攪拌至溶化。
4.盤裡倒入水再放油攪勻。
5.再篩入低筋麵粉翻拌至無粉無顆粒狀。
6.倒入蛋黃液翻拌均勻。
7.拌好的蛋糕糊很順滑可以流動的狀態。
8.蛋白用打蛋器低速打出粗泡加入醋 鹽 紅糖繼續打發。
9.蛋白分3次加入紅糖打發至乾性發泡。
10.3/1的蛋白加入蛋糕糊裡翻拌均勻，動作要輕快不要劃圈圈以免蛋白消泡。
11.再倒入剩下的蛋白中翻拌均勻。
12.蛋糕糊倒入杯子裡7一8分滿，然後送入預熱10分鐘的烤箱，上火120度下火145度烤15分鐘後，上火調170度下火調150度再烤15分鐘即可。我的烤箱下火溫度太高所以墊一張隔熱墊。
13.烤好的蛋糕晾涼即可食用。
1：裝蛋白蛋黃的容器一定要無水無油。2：時間和溫度根據自家的烤箱來定。
千里飄香谷
