主料
豬皮 ：1000輔料
花椒 ：適量具體步驟
1.豬皮先在火上燒一下，然後洗乾淨表面的黑色物質。這是我們老家一直以來的習慣，自我感覺少了的動物表皮少些腥味，也可以去除殘留的不好去除的毛。（很多專業的廚師也會這樣處理的）
2.鍋中加入適量的水，把豬皮放進去煮開兩分鐘，和平時我們去水一樣
3.撈出去水後的豬皮，去掉內皮上的脂肪。然後用熱水洗淨
4.再次重複2和3一樣的步驟，更徹底的取出豬皮上的脂肪
5.將處理好的豬皮切細絲
6.薑切片，準備好八角、花椒等調味料
7.鍋中加入適量的水，放入豬皮絲和薑片、花椒、八角等調味料一同熬
8.先大火煮開，然後中小火慢煮。約一個小時後撒上鹽，撈出八角、花椒和薑片等調味料即可
9.把煮好的豬皮撈出一部分剩在容器中，待稍微有點冷卻後，再將剩下的撈出，這樣做出來的肉凍更均勻
10.冬天可以直接放在外面冷卻，冷卻後即結成了凍子，這樣就可以想吃的時候切上一小盤啦。如果喜歡吃辣的朋友還可以加上一點醬油、一點辣椒醬，味道就更美了
自己覺得豬皮用火燒一下表皮會更好豬皮一定要清洗乾淨上面的脂肪，這樣做出的肉凍才清爽煮肉凍宜小火慢燉
千里飄香谷
