乳酪拿鐵魯麵包如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:無

需準備高筋麵粉，黃油，奶油乳酪，白糖 ，奶粉，酵母，雞蛋黃，鹽。將除了黃油以外的所有面團材料混合均勻，用力搓揉成團，蓋上保鮮膜發酵半小時，然後再放入切小的黃油丁，搓揉均勻，直到麵糰擴充套件階段，然後再蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵45分鐘。麵糰發酵好以後，搓成長條，然後揪成大約直徑為3-4釐米大的劑子，然後壓扁，擀成長條，包上奶油乳酪，再將麵糰包嚴、滾圓。所有的劑子都包上乳酪後，放在土司模子裡，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵40分鐘，直到麵糰膨脹到2倍大，此時提前將烤箱調到180度，預熱20分鐘。在麵糰上刷上一層蛋黃液，放入烤箱，用180度上小火，烘烤15-20分鐘即可

主料

麵糰： ：
黃油 ：200g
高筋麵粉 ：400g
奶油乳酪 ：100g

輔料

鹽 ：5g
餡料： ：
白糖 ：50g
奶粉 ：10g
雞蛋 ：300g
酵母 ：6g
雞蛋黃 ：1個

具體步驟

1.將除了黃油以外的所有面團材料混合均勻，用力搓揉成團，蓋上保鮮膜發酵半小時，然後再放入切小的黃油丁，搓揉均勻，直到麵糰擴充套件階段，然後再蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵45分鐘；

2.麵糰發酵好以後，搓成長條，然後揪成大約直徑為3-4釐米大的劑子，然後壓扁，擀成長條，包上奶油乳酪，再將麵糰包嚴、滾圓；

3.所有的劑子都包上乳酪後，放在土司模子裡，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵40分鐘，直到麵糰膨脹到2倍大，此時提前將烤箱調到180度，預熱20分鐘；

4.在麵糰上刷上一層蛋黃液，放入烤箱，用180度上小火，烘烤15-20分鐘即可。

烹飪技巧

皮力歐許麵糰（Briochedough）是法式麵糰的最基本形式，以雞蛋為主，和麵的過程中不加入任何的水，麵糰發酵的溫度要控制在25度以下，溫度過高容易影響麵糰的口感和柔韌程度；烘焙書上的烤箱溫度是170度，20分鐘，但是要根據麵糰的大小來控制，我覺得火力微微有點大，可以適當調整下，烤到麵包基本定型後，可以開啟蓋子使其表面上色，金黃色以後就可以出爐了，出爐後自然晾涼即可，無需倒扣；麵包烤好後不要趁熱食用，此時酵母仍然保持活性，一定要晾涼後，等到麵包中的二氧化碳充分排完再食用，否則對身體很不好。