西式煎牛排如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛裡脊肉 ：400
西蘭花 ：150
洋蔥 ：150

輔料

黃油 ：適量
黑胡椒 ：適量
蠔油 ：適量
番茄醬 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.先用番茄醬和蠔油來炒一個汁

2.鍋中放少量油，炒香洋蔥末後下入蠔油和番茄醬炒成汁備用

3.西蘭花焯水稍微炒一下備用

4.炒好一盤洋蔥備用

5.牛裡脊肉切約2釐米厚。這個部位的肉肥瘦相間，煎了會比較香，因為有筋，口感相對韌一點，比較接近西餐中說的西冷。因自己買的牛裡脊，所以沒有西餐用的牛排那麼講究

6.鍋燒熱，然後把牛排放入，讓熱鍋快速鎖住牛肉的水分

7.一面煎大約20---30秒變色後翻面，依然是20--30秒

8.兩面都稍變色，水分鎖住，轉小火，加入一點黃油，兩面各煎2--3分鐘

9.翻面前撒少量的鹽，翻面後也撒一點點

10.翻面時也撒上黑胡椒

11.把提前炒好的西蘭花和洋蔥裝盤，最後把煎好的牛排放入盤中，澆上炒好的料汁即可。

烹飪技巧

大火煎了之後要轉小火，不能用大火久煎，否則肉易老