煎牛排都有哪些訣竅|煎牛排香草用鮮的還是乾的

牛排這個位置一般都是牛身上最好的一塊肉，基本上都是肥瘦相間的，並且口感上是最嫩的，大家在製作牛排的時候，一般都會在裡面加入香草，那麼煎牛排香草用鮮的還是乾的呢?

一、煎牛排香草用鮮的還是乾的

其實大家在製作牛排的時候，香草無論是乾的還是鮮的，都是可以使用的，最主要的是我們家裡面擁有的是哪一種。一般情況下來說，用鮮的可能味道會更好一些，香草主要的作用就是用來提升牛排的香氣的，並且在一定程度上也可以去除牛排當中的血腥氣息，但如果家裡面沒有新鮮的香草，用乾燥的香草也是沒有任何問題的，只不過放入的乾燥香草要比新鮮的多一些，這樣才能起到遮掩氣味，提升味道的作用。

二、煎牛排都有哪些訣竅

1.食用油要用對

我們在煎牛排的時候，很多人都是比較隨意的，認為我們平時用來做菜的色拉油或者是豆油以及花生油，都是可以用來煎牛排的，雖然這些食用油都是可以把牛排煎熟的，但是味道和口感卻完全不一樣，最好在煎牛排的時候，在鍋裡面放入一小塊的黃油，黃油是有奶油氣息的，而這種牛奶的香氣會滲透到牛排裡面，使牛排更加的鮮嫩可口，味道也會提升一個檔次，如果沒有黃油可以用橄欖油代替。

2.注意火候

另外一點就是要注意火候，不要全程大火或者是全程小火，一定要在適當的時間調整一下火候的大小，才能夠確保煎出來的牛排成熟度是最恰到好處的。

煎牛排香草用鮮的還是乾的?無論是鮮的還是乾的，都是可以的，一般我們國內市場基本上是買不到新鮮的香草的，能買到香草的，都是已經經過了人工加工烘乾製成的，所以使用烘乾的香草也可以起到提升牛排口感的作用，只不過就是多與少的問題了。