剁椒芝麻豆豉醬如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅尖椒 ：320

輔料

生薑 ：80
洋蔥 ：60
蒜瓣 ：75
熟白芝麻 ：20
酥脆花生 ：60
菜籽油 ：500ml
醬豆豉 ：200

具體步驟

1.準備好紅尖椒，洗淨，晾乾水分，切碎；花生提前冷藏煎炸成酥脆酒鬼花生；芝麻入無油鍋焙熟備用。

2.洋蔥、生薑、蒜瓣分別處理好，洗淨，剁細粒備用。

3.鍋中倒入食油，開小火。

4.倒入生薑、洋蔥粒。

5.小火煎炸出香味。

6.倒入紅尖椒，繼續煎煮出紅油。

7.倒入醬豆豉。

8.用小竹鏟不停的抄動鍋底，避免糊鍋。

9.當手中竹鏟抄底感覺輕鬆無阻力，證明水分已經蒸發完；倒入蒜瓣粒，炒勻。

10.加入酥脆花生，炒勻。

11.撒入熟白芝麻，炒勻。

12.晾涼，分裝入瓶；瓶口先用保鮮膜覆蓋，再加蓋瓶蓋；入冰箱儲存一年沒問題。

烹飪技巧

1、醬豆豉非常鹹，無需另加鹽。2、酥脆酒鬼花生我有發過菜譜，冷凍的花生炸熟就好。3、做好的豆豉醬裝瓶不要太滿，留幾分注入熬醬中的油封口。4、裝瓶的豆豉醬冰箱儲存長久一些。我放在廚房地廚裡，現在還有一瓶沒開封，完好無損。