主料
牛奶 :115輔料
糖 :40具體步驟
1.金像高粉140克 低粉50克 牛奶115-150克(根據天氣酌情增減水量,我加了115克牛奶) 酵母1克 鹽1克中種材料混合揉成團,放入冰箱冷藏發酵至1.5-2倍大(發酵時間10-15個小時)
2.依次加入材料,中種撕小塊和主麵糰材料
3.和麵程式揉一次15分鐘,之後加入黃油繼續揉麵)
4. 揉至擴充套件階段加入蔓越莓
5.麵糰基礎發酵
6.排氣,分割9分劑子
7.搓圓入模具(儘量把蔓越莓包裹在裡面)
8.二發放入烤箱,裝一碗溫水,這樣既能加快發酵同時還是保持溼度
9.烘烤溫度200度時間20分鐘(根據自家的烤箱脾氣烘烤)
烘烤溫度200度時間20分鐘(根據自家的烤箱脾氣烘烤)