主料
麵粉 :適量輔料
水 :適量具體步驟
1. 用適量的麵粉和水攪拌均勻~~不要太稠,放置半個小時以上~~準備好兩個不鏽鋼盤子和油~~
2. 半個小時後~~就可以開始做了,把不鏽鋼盤子裡均勻抹上一層油,防止麵粉放上後沾盤,~~抹上油後就可以用大點的勺子把調好的麵粉放在裡面~~平鋪就好,不要太多不然後面做出來就比較厚……
3. 麵粉裝好盤後,就可以開火了,先把水燒開~然後把盤子放上面蓋上蓋子,蒸個三四分鐘,看上面起泡後就可以了…然後拿出來放冷水上面冷卻,有用另一個不鏽鋼盤子仿造剛剛的過程又做下一個…
4. 等盤子冷卻後,就可以把麵皮用平鏟或者小刀沿著邊緣輕輕的把麵皮取下來放好…待麵皮都做好,放著冷卻好…我們就可以切了…可以兩張一起卷好切~~
5. 涼皮切好後…我們就可以做醬了,用一個小碗,放適量的醋,生抽,花椒粉,味精,鹽和蒜蓉…攪拌均勻,嘗一下味道,…有喜歡味道大的,可以適量多放點~~醬料做好後~我們還可以在切點黃瓜絲放在切好的涼皮上…
6. 最後把醬料倒進涼皮裡面~~拌勻即可!