茄汁黃豆燉牛肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 牛肉沖洗乾淨切成小塊，放入冷水鍋中，滴入少許料酒，放入兩片薑片，待水沸騰後撈出，備用。黃豆洗淨，加水泡製一天一夜，去除黃豆皮，洗淨控幹水分，備用。蔥姜洗淨切成細絲，備用。西紅柿洗淨、去蒂，切成四掰，備用。

2. 鍋中加入熱水，倒入黃豆，燉煮。一個小時左右，黃豆變軟未破碎時，盛出。

3. 熱鍋內倒入少量油，放入西紅柿，翻炒，加少量水微煮。加入2步中的黃豆，倒入少量番茄沙司，攪動一下，加入適量的白糖和鹽，味道成微微的酸甜為宜。開大火，繼續燉煮。

4. 熱鍋內倒入少量油，待油稍熱後，放入蔥薑絲、八角半個，煸出香味，之後倒入焯過的牛肉塊，加少許醬油、白糖、料酒，翻炒至牛肉塊上色，入味。

5. 將炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮。

6. 將燉煮入味的茄汁黃豆連湯水一起轉入砂鍋，調入少許鹽，和牛肉一起小火燉煮。燉煮30分鐘左右，使牛肉和黃豆相互入味，呈軟爛狀，即可出鍋。

烹飪技巧

牛肉不好爛可以適當的放一點山楂，這樣會減少烹飪時間。