五彩蝦鬆如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鮮蝦洗淨去殼、去腸泥；冬菇去蒂；紅蘿蔔去皮。

2. 蝦肉用白毛巾輕輕壓幹水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬筍、紅蘿蔔、青椒、蔥白切成與蝦粒相等的丁。蒜頭剁成末。

3. 蝦粒與雞蛋清、味精、幹澱粉拌勻醃漬待用；冬菇丁、冬筍丁、紅蘿蔔丁、青椒丁、蒜米、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨湯、溼澱粉調勻待用。

4. 炒鍋放旺火上，下生油五成熱時將醃漬的蝦粒下鍋，用筷子撥散。待蝦成白色，倒進漏勺，炒鍋留餘油，倒入調勻的調配，再入蝦粒，顛翻幾下，淋上香油、裝盤。