蝦仁五彩豆腐羹如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

嫩豆腐 ：一盒
幹香菇 ：三朵
胡蘿蔔 ：半根
蝦仁 ：50
豌豆 ：30

輔料

薑末 ：少許
蔥花 ：少許
食用油 ：兩大勺
香油 ：適量
椒粉 ：適量
鹽 ：一小勺
澱粉 ：半茶匙
料酒 ：一茶匙

具體步驟

1. 準備好原料，冬菇泡發。蝦仁挑去蝦線。然後把除去豌豆的所有的配料寫成方丁。做這道菜我們要選嫩豆腐。

2. 嫩豆腐怎麼切才不容易碎呢？把豆腐扣在一個大盤裡，用刀橫著在豆腐中間片一刀，再在豆腐上橫豎切成小方塊格子。

3. 在熱鍋中放入油，將蔥花和薑末爆出香味後一次放入胡蘿蔔、香菇、蝦仁、豌豆翻炒。

4. 倒入料酒。

5. 倒入胡椒粉和鹽調味，調味的過程最好在此時完成不然容易將即將下鍋的豆腐碰碎。

6. 放入切好的豆腐丁。

7. 這個時候儘量少用鏟子或者勺子來翻動，可以用手拿起炒鍋的手柄來回的晃悠，使豆腐和已經調好味的蝦仁蔬菜相融合。

8. 大概一起煮三分鐘後調入水澱粉，澱粉上漿後淋入香油就可以出鍋享用了。

烹飪技巧

嫩豆腐在烹飪的時候容易碎，注意切的時候用刀劃，不要用手用力的觸碰，烹製的時候儘量少用鏟子或者勺子來翻動，可以用手拿起炒鍋的手柄來回的晃悠。