主料
黃瓜 :1根輔料
油 :適量具體步驟
1.蝦仁去蝦線,洗淨,加1小勺量料酒、少許鹽、半個蛋清,抓勻,醃製10分鐘以上。
2.黃瓜洗淨,切丁。
3.筍洗淨,切丁。
4.將剩下的半個蛋清和1個蛋黃打碎,放入油鍋中煎成蛋餅,切丁。
5.熱鍋上油,倒入醃好的蝦仁,快速炒勻。
6.加入一勺番茄醬,調味。
7.加蠔油1大勺,調味。
8.加入1小勺生抽,調味。
9.將炒好的蝦仁連湯帶汁盛出,備用。
10.另起油鍋,倒入黃瓜丁和筍丁,炒勻。
11.將炒好蝦仁湯倒入,炒入味。
12.再將炒好的蝦仁倒入。
13.加入蛋餅丁,炒勻。
14.加適量鹽,調味。
15.加少許牛肉粉調味,即可出鍋。
鹽可加也加不加,根據各人的口味。