主料
麵粉 :700輔料
油 :適量具體步驟
1.將麵粉用溫水和成稍軟的麵糰,放在一邊餳面
2.韭菜洗淨切碎
3.雞蛋放少量的油攤雞蛋,用筷子滑散
4.將晾涼的雞蛋用刀切成成碎米
5.將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1:2:1比例配置
6.將餡料攪拌均勻
7.將餳好的面,揪成劑子,擀成薄片
8.放上餡
9.包成小包子
10.扣在案板上,按一下
11.電餅鐺抹油,提前燒熱後放入餡餅
12.兩面烙成金黃色即可出鍋
1、燙麵做出來的餅皮比較軟,我喜歡軟軟的口感。用涼水和麵的話,餅皮會比較筋道2、韭菜餡很容易出水,所以洗完後要徹底晾乾,拌餡時先倒入香油會起些控水作用,關鍵要在最後包的時候再放鹽,這樣可以控制出水。如果餡多的話,最好一部分一部分地加鹽。3、韭菜餡的好吃,也不要做多。吃多少做多少,儘量不要吃剩韭菜。熟韭菜會將菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是啥,大家都知道吧。