主料
黃油 ：80g輔料
具體步驟
1. 派皮製作過程：
2. 黃油室溫軟化後，加入糖份攪打均勻；
3. 加入蛋液攪打均勻；
4. 加入過篩的麵粉，翻拌均勻；
5. 將麵糰放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏30分鐘；
6. 將冷藏後的麵糰擀成3mm厚的薄片；
7. 將麵皮移到派模上，用擀麵杖擀去多餘的麵皮；
8. 將麵皮放入冰箱冷藏15分鐘；
9. 鬆弛後的麵糰用叉子叉上小孔，放上一張烘焙紙，然後倒入紅豆，防止塔皮在烤焙時膨脹；
10. 入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘，然後把豆子取出來，再烤10分鐘。
11. 餡料製作過程：
12. 乳酪加糖隔熱水攪打至順滑無顆粒狀；
13. 加入雞蛋攪打均勻；
14. 加入淡奶油，牛奶攪打均勻；
15. 加入檸檬汁攪勻；
16. 篩入低粉拌勻；
17. 將用朗姆酒泡發的蔓越莓瀝乾水分，加入拌勻；
18. 將餡料倒入事先烤好的派皮中，9分滿，放入預熱好的烤箱170度下層烤35分鐘，待乳酪餡凝固即可。
千里飄香谷
