主料
芝士乳酪 :150輔料
吉利丁片 :15具體步驟
1. 1,蔓越莓幹切碎,放入碗中加涼開水泡開備用。2,消化餅乾壓碎拌入預先在鍋中小火溶開的黃油,倒入蛋糕模底壓緊後,放入冰箱冷藏備用。
2. 3,吉利丁片5g一片的那種,各放入30g淡奶油泡開。4,接下去動真格的了,75g奶油芝士,酸奶45g,淡奶油45g,砂糖30g,紅豆巧克力加入到打蛋器中,打1分鐘差不多,將一碗吉利丁片隔水溶開後,將打好的巧克力芝士倒入已溶開的吉利丁片(2勺差不多)攪拌均勻後倒回到巧克力芝士糊中,繼續打一下,1分鐘差不多了。目的是吉利丁片和巧克力糊能充分攪拌均勻。
3. 5,拿出冰箱中的蛋糕模具,將巧克力倒入模具中,蓋上放回到冰箱中冷藏。6,接下去做上面一層的,材料除了巧克力之外,與第4部步驟的分量一樣,做法也完全相同,這裡就不重複寫了。等到打好原味糊後,取出冰箱中已經冷藏了一會的蛋糕模,將原味糊倒入,這樣成品就能有2層分界很清晰的口味了。這2層中間也可根據個人喜好加入別的水果之類的,但是要注意的是,水果這種比較重,製作時間就要延長了,冰箱裡多放一會才能拿出來加水果,要不然就沉下去了。7,放入冰箱冷藏,至少2個小時以上。
4. 8,5g的吉利丁片隔水花開,加入泡著的蔓越莓水中。冰箱中取出慕斯,慢慢的均勻澆在上面。再放回到冰箱裡繼續冷藏成型。9,冰箱裡至少在放2到3小時。就成功啦。一般我都是前一天晚上做,第二天就肯定能完全成型啦。口感也不錯。
5. 完成了!
6. 我做的時候最上面那層蔓越莓只放了3g吉利丁片,太少了。菜譜裡已經增加了量。