美味的塔吉鍋臘豬油魚香土豆祕訣是百搭的豆瓣醬和泡菜泡椒，還有祕密武器是肥臘肉熬的豬肉，用塔吉鍋做這道魚香土豆茄子煲，臘豬油的味道相當贊，運氣好能在一筷子魚香茄子裡能吃到一點臘肉顆粒，感覺像中了大獎一樣，香甜可口，是下飯利器。
主料
長茄子 ：一個輔料
山茶油 ：適量具體步驟
1.準備食材：茄子、土豆、彩椒、泡姜、泡椒、大蒜瓣、蔥、臘豬油；
2.土豆削皮切條；茄子切條；彩椒切條（彩椒是最後做裝飾的，用量較少）；泡椒、泡姜、大蒜切成小顆粒，蔥切蔥花（有小蔥最好）；調好魚香汁（1勺生抽、2勺醋、適量糖、鹽、料酒、澱粉）和豆瓣醬；
3.開小火，塔吉鍋內用少許山茶油抹底，放入大蒜、泡椒、泡姜、豆瓣醬炒香
4.加入臘豬油（裡面還有臘肉顆粒），煸出香味
5.將土豆條碼入鍋內
6.茄條碼在土豆條上面
7.蓋上鍋蓋，大火燒4分鐘，倒入魚香汁，用筷子稍微翻攪，再蓋上鍋蓋，最小火燜15分鐘。
8.最後鋪上彩椒和蔥花裝飾就可以開飯啦
千里飄香谷
